Samen met haar team is zij druk doende om alles binnen de zaak aan de Bussumerstraat maandagmorgen goed georganiseerd te laten verlopen. Dat gaat behoorlijk, al staat de telefoon nog altijd roodgloeiend en is het na acht weken niks doen toch wel even wennen. 

Stickers op de grond benadrukken om afstand te bewaren en tussen de stoelen in staan sfeervolle planten om te voorkomen dat mensen alsnog te dicht op elkaar staan. "We doen wat we kunnen", zegt Minco over deze veiligheidsmaatregelen. "En de klanten zijn echt heel lief, nemen bloemen mee. Echt heel schattig. En nu is het gewoon doorgaan, alleen komende zondag zijn we na zes dagen keihard werken ...