"Een winkel is een zevenkoppig monster. De dynamiek is aan de ene kant helemaal te gek. Maar dat monster vraagt heel veel van je, zeker in coronatijd. Petje af voor al die ondernemers die zich aanpasten en elke dag toch klaarstonden voor hun klanten." Dat zegt Renske Schriemer zo'n beetje halverwege het gesprek dat op het terras van Brasserie Mans op 'haar' Gijsbrecht van Amstelstraat plaatsvin...