Vernieuwd pannenkoekenrestaurant 'de ontmoetingsplek bij uitstek'
hilversum Al twee jaar terug namen de Hilversumse broers Cival en Jorick Jansen - onder meer bekend van De Open Keuken aan de Laanstraat - Restaurant De Bosrand in de Lage Vuursche over. Maar pas zaterdag was na een grondige opknapbeurt de feestelijke opening van het restaurant in de 'achtertuin' van de iets verderop woonachtige prinses Beatrix. "Nu hebben we wat we toen wilden."
Altijd al hadden de twee broers - 41 en 38 jaar - de ambitie om ergens een pannenkoekenrestaurant te beginnen. En toen eind 2016 De Bosrand aan de bekende Dorpsstraat in hét pannenkoekendorp van Nederland vrijkwam, hoefden zij niet al te lang na te denken, erkent Cival Jansen. Een grondige opknapbeurt was wel noodzakelijk. "Het was heel klassiek en oubollig", geeft hij toe. "Het moest laagdrempeliger en meer toegankelijk. Dat hebben we nu gemaakt."
De eerste twee jaren na de overname hebben de broers vooral goed geluisterd naar de (vooral in de keuken zeer ervaren) medewerkers en bezoekers. Een pannenkoekenrestaurant is toch weer een nieuwe tak van sport en in de Lage Vuursche komt weer een heel ander publiek dan in Hilversum. Afgelopen periode vond de vijf weken durende grondige verbouwing plaats en zaterdag was dan eindelijk de feestelijke heropening door de enige echte prinses Beatrix lookalike. Zij noemde het vernieuwde restaurant 'de ontmoetingsplek bij uitstek voor alle natuurliefhebbers en een frisse wind voor de buurt'.
De grote serre van het pannenkoekenhuis is nu voorzien van houten shutters die de ruimte een beschut gevoel geven, maar de verbinding met buiten behouden. Een warme eikenhouten vloer, open stellages vol planten en de wanden in zand- en groentinten zorgen voor een natuurlijke sfeer. Maar misschien wel de opvallendste eyecatcher is de centrale open haard, die zowel richting de serre als de binnenruimte warmte uitstraalt. Ook aan de jongste gasten is gedacht. Zij kunnen zich lekker vermaken in de kids Corner van het restaurant, met whiteboard tekentafels, minibios en indianentent. En ook de kaart is ververst: naast de pannenkoeken en poffertjes kunnen bezoekers ook à-la-cartegerechten krijgen, zoals dry aged entrecote, warmgerookte schepzalm of een vegan wrap van groene kool.
Voor de naam De Bosrand is vanaf nu het woord Buitengewoon gevoegd. Het restaurant zit immers midden in de natuur. Maar de toevoeging gaat ook over bijzonder genieten in het restauran en echt vriendelijk bediend worden. "En je tegelijk gewoon relaxed thuis kunnen voelen. Voor ons is dat de ultieme gastvrijheid", legt Jansen uit. "Mensen komen uit het hele land naar de Lage Vuursche om er even uit te zijn en buitengewoon te genieten."